Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 2 el King rijstolie (of een andere olie met een hoog brandpunt)
- 200 gr lam
- 1 st grote aardappel of zoete aardappel
- 70 gr Blue Elephant Massaman Curry Pasta
- 400 ml Blue Elephant Kokosnootcrème
- 1 el rijstazijn
- 100 ml water
- 1 el Blue Elephant Vissaus
- 0.5 el suiker
- 1 st handje cashewnoten
Instructies
Voorbereiding:
- Schil de (zoete)aardappel en snij hem in stukken. Was en snij ook andere groenten naar keuze.
- Snij de lam in grove stukken.
Bereiding
- Zet een wok op middelhoog vuur en doe 1 el. rijstolie erin.
- Bak de lam totdat de buitenkant gaar is en voeg vervolgens de (zoete) aardappel toe. Laat dit even bakken en zet dit vervolgens apart.
- Doe 1 el. rijstolie in de wok (nog steeds op middelhoog vuur) en voeg de massaman currypasta toe. Roerbak deze totdat de geur vrijkomt.
- Voeg de helft van de kokoscrème toe en breng aan de kook.
- Meng de rest van de kokoscrème er bij zodra het mengsel een beetje is ingedikt en verlaag vervolgens het vuur.
- Doe vervolgens de aardappel, lam in de wok en voeg de rijstazijn en de vissaus toe. Voeg eventueel extra groente naar keuze toe.
- Voeg het water toe
- Meng de suiker, kaneel en cashewnoten door de curry heen en laat de curry 15 minuten sudderen op een laag vuurtje.
Tips van Chef Nooror
- Ook erg lekker met (restjes) stoofvlees in plaats van lam.
- Voeg eventueel ongezouten geroosterde pindastukjes toe. Doe dit op het einde, en haal de curry dan meteen van de warmtebron.
- Liever een variant zonder vlees? Gebruik dan zoete groenten, zoals zoete aardappel, babymaiskolfjes en wortel.