Thaise Viskoekjes (Tod Man Pla)

Viskoekjes zijn de Thaise versie van visburgers, en smaken een beetjepittig en lekker fris. Lekker als voor- of bijgerecht.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Thai
Porties: 4

Ingrediënten

Instructies

Voorbereiding

  • Snij of breek de gedroogde Kaffir Limoenblaadjes in kleine stukjes en dompel deze onder in water.
  • Maal de vis fijn in de keukenmachine (of hak de vis fijn in kleine stukjes)
  • Breek de eieren en scheid het eigeel van het eiwit.

Bereiding

  • Meng de rode curry pasta met het ei-geel, de vissaus, de suiker en maïzena.
  • Voeg de vis en de kaffir limoenblaadjes toe en meng dit tot een gladde pasta.
  • Maak kleine balletjes van de vispasta en vorm hiervan platte rondjes met een diameter van ongeveer 5 cm en een dikte van ongeveer 1 cm.
  • Doe de rijstolie in een pan en bak de viskoekjes hierin. Keer om zodra ze goudbruin zijn en bak ook de andere kant.
  • Laat de viskoekjes even uitlekken op een bord met wat keukenpapier.

Tips van Chef Nooror

  • Verdeel een beetje olie op een bord, en leg de viskoekjes hier op. Op deze manier kleven ze niet samen.
  • Maak ook eens viskoekjes met fijn vermaalde garnalen.
  • Voeg wat limoen of citroensap toe aan je chili saus voor een extra frisse dipsaus. Het is ook lekker om een beetje verse selderij door je dipsaus te vermengen.

Video