Porties: 4
Ingrediënten
- 200 gr witvis (bijvoorbeeld kabeljauw)
- 4 gr gedroogde Kaffir Limoenblaadjes
- 35 gr Blue Elephant Rode Curry Pasta
- 2 st ei
- 1 el Blue Elephant Vissaus
- 1 tl suiker
- 20 gr maizena
- 5 el Kingrijstolie (of een andere olie met een hoog brandpunt), of eventueel frituurolie.
Instructies
Voorbereiding
- Snij of breek de gedroogde Kaffir Limoenblaadjes in kleine stukjes en dompel deze onder in water.
- Maal de vis fijn in de keukenmachine (of hak de vis fijn in kleine stukjes)
- Breek de eieren en scheid het eigeel van het eiwit.
Bereiding
- Meng de rode curry pasta met het ei-geel, de vissaus, de suiker en maïzena.
- Voeg de vis en de kaffir limoenblaadjes toe en meng dit tot een gladde pasta.
- Maak kleine balletjes van de vispasta en vorm hiervan platte rondjes met een diameter van ongeveer 5 cm en een dikte van ongeveer 1 cm.
- Doe de rijstolie in een pan en bak de viskoekjes hierin. Keer om zodra ze goudbruin zijn en bak ook de andere kant.
- Laat de viskoekjes even uitlekken op een bord met wat keukenpapier.
Tips van Chef Nooror
- Verdeel een beetje olie op een bord, en leg de viskoekjes hier op. Op deze manier kleven ze niet samen.
- Maak ook eens viskoekjes met fijn vermaalde garnalen.
- Voeg wat limoen of citroensap toe aan je chili saus voor een extra frisse dipsaus. Het is ook lekker om een beetje verse selderij door je dipsaus te vermengen.